Un pot de beurre de cacahuète est la clé pour des galettes de hamburger parfaitement formées

Bien que cuisiner des hamburgers à la maison puisse sembler beaucoup plus intimidant que de passer par un drive-up, les avantages de pouvoir le cuisiner exactement à votre goût, que vous préfériez mi-saignant ou mi-bien, et de faire vos galettes aussi grandes ou aussi petites que vous le souhaitez, en valent la peine.

Cependant, le plus grand défi lorsqu'il s'agit de portionner votre viande est de faire en sorte que les hamburgers aient tous la même taille. Avec toutes les différentes formes et tailles de galettes, cela peut perturber votre timing pour celles qui sont faites et celles qui nécessitent plus de temps, ce qui entraîne des hamburgers sous-cuits et d'autres directement brûlés.

Si vous vous demandez pourquoi les hamburgers des restaurants s'avèrent toujours parfaits, les chefs professionnels ont en fait un tour dans leur manche pour savoir comment répartir leurs quantités massives de viande de hamburger à temps pour le service afin d'obtenir les résultats les plus cohérents - ils utilisent un couvercle. C'est vrai, tout a commencé en utilisant de vieux pots de crème sure et de yaourt, et ils pressaient simplement la viande dans les couvercles pour agir comme un moule. Et, il semble qu'un grand pot de beurre de cacahuète ait le couvercle parfait pour une galette de taille idéale. Cette technique vous permet de façonner chaque galette exactement de la même taille, et beaucoup plus rapidement que de les former à la main.

Si jamais vous êtes pressé de portionner des galettes de hamburger, ce pot vide de beurre de cacahuète vient à la rescousse ! La magie est dans le couvercle. Prenez simplement le couvercle, enveloppez-le dans une pellicule plastique et utilisez-le comme moule pour faire les galettes de hamburger les plus uniformes à ce jour. Non seulement cela accélère le processus de portionnement, mais cela vous évite également de trop travailler la viande, ce qui peut donner une texture dure lorsque le bœuf est cuit.

La pellicule plastique est une étape importante à ne pas manquer, car elle agit comme une barrière antiadhésive. Sans cela, votre viande risque de coller au bocal, ce qui ralentira le processus. De plus, il est probable qu'il y ait des restes de beurre de cacahuète sur le couvercle. La pellicule de plastique empêche tout beurre de cacahuète de pénétrer dans votre viande.

Si vous portionnez plusieurs galettes et que vous devez les empiler, il est préférable de placer du papier ciré entre elles. Cela agira comme une surface encore plus antiadhésive par rapport à la pellicule plastique, vous permettant de saisir une galette par le haut et d'aller à votre guise. C'est également une merveilleuse méthode à utiliser si vous prévoyez de congeler les galettes pré-portionnées, car traiter de la viande dure comme le roc qui a congelé ensemble prend énormément de force pour les séparer.