Pourquoi il est préférable de garder la crème sure hors de votre congélateur

Généralement, si vous avez un produit dans votre réfrigérateur qui, selon vous, pourrait se détériorer ou si vous voulez simplement qu'il dure un peu plus longtemps, la solution consiste à le congeler. Le congélateur peut prolonger considérablement la durée de conservation des viandes, des soupes, des sauces et même de certains produits pour durer des semaines, voire des mois. Cependant, un condiment que vous voudrez probablement garder hors du congélateur est la crème sure.

La crème sure est une crème légère pasteurisée qui est fermentée et épaissie en y ajoutant une petite quantité de bactéries lactiques et en la stockant à une température chaude. L'USDA note que la crème sure peut durer de deux à trois semaines au réfrigérateur après la date de péremption. Pendant ce temps, vous remarquerez peut-être une certaine séparation dans le pot où l'eau semble monter au sommet du pot de crème.

Ceci est totalement naturel et n'est pas un signe que la crème sure a mal tourné, c'est simplement le lactosérum de la crème qui se sépare de la partie la plus solidifiée. Tant qu'il n'y a pas de gros morceaux dans le liquide, il est parfaitement sûr et peut être mélangé dans le pot et la crème sure aura toujours aussi bon goût. Mais cette même teneur élevée en liquide qui fait que la crème sure se sépare dans le pot est aussi la raison pour laquelle vous ne voulez probablement pas la mettre au congélateur pour la faire durer un peu plus longtemps.

Le processus de congélation et de décongélation peut dégrader la texture douce et crémeuse de la crème sure, selon Healthline. Une fois que le liquide est congelé et décongelé, il ne se réincorpore pas aussi bien et le résultat est une crème sure qui est grumeleuse ou granuleuse et généralement moins attrayante à écoper sur votre pomme de terre au four. Il est donc préférable d'acheter plus fréquemment de petits pots de crème sure plutôt que d'essayer de prolonger artificiellement la durée de vie d'un grand pot.

Bien que la texture puisse être moins appétissante et que les fabricants la déconseillent, il est important de noter que la crème sure décongelée n'est pas dangereuse à consommer tant qu'elle a été congelée dans un contenant hermétique avant sa date de péremption. Si vous vous retrouvez avec un grand excès de crème sure et que vous décidez de la congeler pour l'empêcher de se gâter, essayez de la cuire au four ou de la cuisiner plutôt que de la manger directement ou de la mettre dans une trempette froide ou une vinaigrette où la texture modifiée ne sera pas remarquée. S'il est mélangé à de la pâte ou à une soupe, le changement ne devrait pas être perceptible et vous pouvez être tranquille en sachant que vous avez évité le gaspillage alimentaire excessif.